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Spezzatino di Manzo für heimelige Abende

Die Ausgabe sollte nur die übersetzten Wörter sein.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Nachgaren 30 minutes
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Fleischgerichte
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 2 EL Olivenöl Kann durch neutrales Öl ersetzt werden.
  • 900 g Rindfleisch (Chuck Steak) Alternativ Brisket oder Rinderbraten möglich.
  • 100 g Pancetta Kann durch Speck ersetzt werden.
Für das Gemüse
  • 1 große Zwiebel Alternativ Schalotten verwenden.
  • 2 Karotten Können durch Pastinaken ersetzt werden.
  • 2 Stangensellerie Keine direkte Substitution erforderlich.
  • 200 g Crimini-Pilze Button-Pilze können auch verwendet werden.
  • 4 Knoblauchzehen Menge je nach Geschmack reduzierbar.
Für die Würze
  • 2 TL Meersalz Je nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Kann durch weißen Pfeffer ersetzt werden.
  • 1 TL Brauner Zucker Optional, kann weggelassen werden.
Für die Brühe
  • 2 EL Tomatenmark Kann durch frische Tomaten ersetzt werden.
  • 2 EL Balsamico-Essig Rotweinessig kann ebenfalls verwendet werden.
  • 80 ml Rotwein Alkoholfreie Alternativen sind Traubensaft oder Brühe.
  • 620 ml Rinderbrühe Gemüsebrühe für leichtere Variante.
  • 1 Lorbeerblatt Nach dem Kochen entfernen.
  • 1 Zweig Rosmarin Thymian kann als Ersatz dienen.
  • 2 TL Maisstärke Kann durch Mehl ersetzt werden.

Equipment

  • Schmortopf
  • Herd

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 160°C vor. Erhitze in einem großen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze und brate das Chuck Steak portionsweise an, bis es schön gebräunt ist (ca. 5 Minuten pro Seite). Nehme das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
  2. Gib die Pancetta in den gleichen Topf und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie knusprig wird (ungefähr 3-4 Minuten). Füge sie dann zum gebratenen Rindfleisch zurück.
  3. Deglaziere den Topf mit einem Schuss Rotwein. Füge Zwiebel, Sellerie und Karotten hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und Zucker und brate alles für 10 Minuten.
  4. Integriere die Crimini-Pilze und Knoblauch in das Gemüse. Koche für 2-3 Minuten.
  5. Füge Rotwein, Balsamico-Essig und Tomatenmark in den Topf. Gieße die Rinderbrühe hinein und bringe alles zum Kochen. Lege das Fleisch und die Pancetta zurück in den Topf.
  6. Decke den Schmortopf ab und lasse das Spezzatino di Manzo für 90 Minuten schmoren.
  7. Sollte das Fleisch nach der ersten Garzeit nicht zart genug sein, lasse es für weitere 30 Minuten im Ofen garen.
  8. Löse die Maisstärke in kaltem Wasser auf und rühre sie in den Eintopf, um die Sauce zu dickflüssig zu machen.
  9. Serviere das Spezzatino di Manzo heiß über Polenta, pürierten Kartoffeln oder Pasta.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 95mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 4mg

Notes

Das Gericht sorgt garantiert für ein wohliges Gefühl und ist ideal für gesellige Abende.

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