Heize den Ofen auf 190 °C vor.

Mische in einer Schüssel den Ricotta, die Basilikumblätter, Zitronenschale, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer, bis die Mischung cremig und gut verbunden ist.

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere die Spargelstangen für 1-2 Minuten, bis sie leuchtend grün und gerade zart sind.

Streue eine großzügige Prise Salz und Pfeffer auf die Hautlosen Lachsfilets.

Verteile die Ricottamischung gleichmäßig auf jedem Lachsfilet und lege die blanchierten Spargelstangen an einem Ende der Filets. Rolle die Filets vorsichtig auf und sichere sie mit Zahnstocher.

Erhitze einen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl und brate die Röllchen 2-3 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Überführe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe die Röllchen 10-12 Minuten lang.

Für die Zitronensauce lasse Schlagsahne, Hühnerbrühe, Butter, Dijon-Senf, Zitronensaft und eine Prise Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln.

Entferne die Zahnstocher vorsichtig aus den Röllchen und lege sie auf Servierplatten.

Träufle die köstliche Zitronensauce über die Röllchen und garniere sie nach Belieben mit frischer Petersilie.