Beginnen Sie mit der Vorbereitung des grünen Spargels, indem Sie die holzigen Enden entfernen und die Stangen unter kaltem Wasser abspülen. Trocknen Sie den Spargel anschließend mit einem Küchentuch ab.

Legen Sie eine Scheibe Kochschinken auf eine saubere Arbeitsfläche und platzieren Sie eine Scheibe Käse darauf. Legen Sie nun zwei Spargelstangen in die Mitte und rollen Sie alles eng auf. Fixieren Sie die Rolle mit einem Zahnstocher.

Bereiten Sie die Panierstraße vor, indem Sie Mehl auf einen Teller streuen. In einer Schüssel verquirlen Sie die Eier und geben Sie Panko auf einen weiteren Teller.

Nehmen Sie jede Spargelrolle und wälzen Sie sie zunächst im Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich im Panko.

Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Butterschmalz bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Rollen für etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Legen Sie die fertigen Rollen auf einen Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Fett abzutropfen, und servieren Sie sie sofort.