Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege optional ein Backblech mit Backpapier aus.

Schneide die Spaghetti Squash der Länge nach durch und entferne die Kerne.

Backe die Kürbishälften 30 bis 45 Minuten, bis das Fleisch zart ist.

In einer Schüssel die Eier, die Eigelbe und den Parmesan gut verrühren.

Brate den Speck für 5 bis 7 Minuten, bis er knusprig ist, und füge den Knoblauch hinzu.

Kratze das Kürbisfleisch heraus, gib es in die Pfanne mit dem Speck und dem Knoblauch.

Nimm die Pfanne vom Herd und füge die Eiermischung langsam hinzu.

Verteile die Spaghetti Squash Carbonara auf Tellern und garniere sie nach Wunsch.