Spülen Sie das ganze Huhn gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Entfernen Sie überschüssiges Fett und binden Sie die Beine des Huhns optional mit Küchengarn zusammen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und die Form zu behalten.

In einem großen Topf kombinieren Sie 4 Tassen Wasser, 1 Tasse helle Sojasauce, 1/2 Tasse dunkle Sojasauce, 1/2 Tasse Apfelsaft, 1/4 Tasse Rockzucker, 4 Scheiben Ingwer, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 Sterne Anis, 1 Zimtstange, 3 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Sichuan-Pfefferkörner und 1 gebundene Frühlingszwiebel. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und lassen Sie sie dann 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.

Sobald die Brühe kocht, senken Sie das Huhn vorsichtig mit der Brustseite nach unten in den Topf. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Huhn 10-15 Minuten sanft köcheln. Achten Sie darauf, dass die Brühe gleichmäßig über das Huhn verteilt ist, um ein Sättigungsgefühl zu gewährleisten.

Nach 10-15 Minuten drehen Sie das Huhn vorsichtig um, sodass die Brust nach oben zeigt. Bedecken Sie den Topf erneut und lassen Sie das Huhn für weitere 15 Minuten köcheln. Während des Garens können Sie das Huhn gelegentlich mit der Brühe begießen, um es saftig zu halten und die Aromen zu intensivieren.

Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Huhn für 30-40 Minuten in der Brühe ruhen. Diese Ruhezeit hilft, die Aromen zu intensivieren und sorgt dafür, dass das Fleisch zart und saftig bleibt.

Nehmen Sie das Huhn vorsichtig aus dem Topf und bürsten Sie die Haut mit 1 Esslöffel Sesamöl ein, um eine glänzende Oberfläche zu erzielen. Lassen Sie das Huhn 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Portionen schneiden und auf einem Servierteller anrichten. Servieren Sie das köstliche Sojasoßen-Hühnchen mit der Brühe, damit jeder seine Portion selbst nehmen kann.