In einer Schüssel das warme Wasser, die Trockenhefe und den Zucker vermengen. 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.

Das Weizenmehl und das Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen.

Alles gut vermengen, bis ein Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und etwa 5-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig nach dem Gehen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig ausrollen. Mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig drücken.

Die frischen Kräuter gleichmäßig über den Teig streuen und mit grobem Salz bestreuen. Ein wenig Olivenöl darüber träufeln.

Den Ofen auf 220 °C vorheizen und die Focaccia 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.