Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Linguine oder Spaghetti hinzu und koche sie gemäß der Packungsanleitung, bis sie fast al dente sind (etwa 8 Minuten). Reserviere eine halbe Tasse vom Nudelwasser, bevor du die Pasta abgießt. Beim Abgießen die Pasta nicht abspülen.

Während die Pasta kocht, tupfe die großen Garnelen mit Küchenpapier trocken. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 2 Esslöffel extra vergine Olivenöl und 1 Esslöffel ungesalzene Butter. Füge die Garnelen hinzu und brate sie 1-2 Minuten pro Seite, bis sie rosa und opak sind. Entferne die Garnelen anschließend aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und füge die restliche 1 Esslöffel Butter zur Pfanne hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, gebe den frisch gehackten Knoblauch und die roten Pfefferflocken hinzu. Brate alles für etwa 60 Sekunden unter ständigem Rühren.

Füge den Zitronensaft und die Zesten zur Knoblauchmischung in der Pfanne hinzu und rühre gut um. Gib nun die abgetropfte Pasta und das reservierte Nudelwasser in die Pfanne. Tossiere alles bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten.

Bringe die Garnelen zurück in die Pfanne und mische sie gut unter die Pasta. Füge frisch geriebenen Parmesan und fein gehackte Petersilie hinzu und rühre alles kräftig um.