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Amelia

Short Rib Ragu mit Pappardelle: Ein Genuss für alle Sinne!

Herzhafter Rinder-Ragù mit Pasta, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
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Prep Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 -6 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 1 kg Rinderkurzbraten Short Ribs
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Karotten gewürfelt
  • 2 Selleriestangen gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 1 Glas Rotwein ca. 250 ml
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 2 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 400 g Pasta z.B. Tagliatelle oder Spaghetti
  • Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
  • Frische Petersilie gehackt (optional)

Method
 

  1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Rinderkurzbraten von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Dann herausnehmen und beiseitelegen.
  2. Im gleichen Topf die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  3. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet.
  4. Die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Rotwein, Oregano und Thymian in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die angebratenen Rinderkurzbraten wieder in den Topf legen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Deckel auflegen und das Ragù etwa 2-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  6. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitelegen.
  7. Das Ragù vom Herd nehmen und das Fleisch herausnehmen. Mit zwei Gabeln das Fleisch zerkleinern und wieder in die Sauce geben. Gut umrühren.
  8. Die Pasta auf Tellern anrichten, das Ragù darübergeben und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 45gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 15gCholesterol: 90mgSodium: 800mgFiber: 3gSugar: 6g

Notes

  • Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann ein Lorbeerblatt während des Kochens hinzugefügt werden und vor dem Servieren entfernt werden.
  • Das Ragù kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!

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