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Shish Andaz

Shish Andaz: Köstliches Rezept für Ein Kochevent

Genießen Sie das köstliche Rezept für Shish Andaz – ein Fest der Aromen mit zartem Fleisch und Granatapfelmelasse.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Fleischgerichte
Cuisine: Persisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1 kg Lamm oder Rind Wählt Stücke mit Durchwachsen für mehr Saftigkeit.
Für die Soße
  • 2 EL Granatapfelmelasse Kann bei Bedarf durch eine Mischung aus Honig und Zitronensaft ersetzt werden.
  • 0.25 Tasse Zitronensaft Alternativ kann auch Limettensaft verwendet werden.
  • 0.5 Tasse Hühnchen- oder Rinderbrühe Selbstgemachte Brühe sorgt für noch mehr Geschmack.
Für das Gemüse
  • 2 große Zwiebeln Verwendet gelbe oder weiße Zwiebeln für die besten Ergebnisse.
  • 4 Zehen Knoblauch Kann weggelassen werden, wenn Unverträglichkeiten bestehen.
Für die Gewürze
  • 1 TL Gemahlener Kurkuma Für die Authentizität unerlässlich.
  • 1 TL Gemahlener Zimt Kann für einen anderen Geschmack durch Muskatnuss ersetzt werden.
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel Gemahlener Koriander kann ihn ersetzen.
  • 0.5 TL Gemahlener Koriander Kann weggelassen werden.
  • 1 TL Salz Anpassung je nach diätetischen Bedürfnissen möglich.
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer Optional für einen milderen Geschmack.
Für die Garnitur
  • 0.25 Tasse Frische Petersilie Kann durch Koriander ersetzt werden, wenn gewünscht.
  • 0.25 Tasse Frische Minze Empfohlen, aber optional für die Garnitur.
Für die Beilage
  • Gedämpfter Reis oder Fladenbrot Jede Fladenbrot- oder Reissorte kann verwendet werden.

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Shish Andaz
  1. Mariniert das Lamm oder Rind mit Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer. Lasst das Fleisch für 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
  2. Erhitzt 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügt die geschnittenen Zwiebeln hinzu und sautiert sie etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
  3. Streut den gehackten Knoblauch über die karamellisierten Zwiebeln und bratet ihn 1-2 Minuten mit an.
  4. Erhöht die Hitze auf hoch und gebt das marinierte Fleisch in die Pfanne. Searrt es für 5-7 Minuten, bis es schön gebräunt ist.
  5. Gießt die Granatapfelmelasse und den Zitronensaft über das Fleisch und rührt gut um. Lasst die Mischung 2 Minuten köcheln.
  6. Gebt die Brühe hinzu und reduziert die Hitze auf niedrig. Deckt die Pfanne ab und lasst das Shish Andaz 1 bis 1,5 Stunden simmern.
  7. Kurz vor dem Servieren, rührt die frische Petersilie und Minze unter das fertige Shish Andaz.
  8. Serviert das Shish Andaz heiß mit gedämpftem Reis oder warmem Fladenbrot.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 90mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Die Marinierzeit kann bis zu 24 Stunden verlängert werden für intensiveren Geschmack. Verwenden Sie hausgemachte Brühe für eine aromatische Soße.

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