In einer großen Schüssel das mageres Rinderhackfleisch mit Paniermehl, einem Ei, gehackter Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Allgewürz, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.

Die vorbereitete Mischung in etwa 20 Portionen aufteilen und jede Portion zu einer Kugel von ungefähr 1,5 Esslöffeln formen.

In einem großen Topf Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen vorsichtig hineingeben und rundherum für etwa 10 Minuten goldbraun anbraten.

Im selben Topf 2 Esslöffel Butter schmelzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Etwa 3 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiter braten.

1/4 Tasse Allzweckmehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung streuen und gut verrühren, um einen Roux zu bilden. 1-2 Minuten kochen lassen.

Langsam 4 Tassen Rinderbrühe und 1 Tasse Sahne hinzufügen und gut verrühren. Worcestershiresauce und Dijon-Senf hinzufügen, zum Kochen bringen und dann sanft köcheln lassen.

200 g Eierteignudeln zur Suppe hinzufügen und gemäß der Verpackungsanweisung 5-8 Minuten kochen, bis sie al dente sind.

Die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Suppe geben und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie vollständig durchgegart sind.

Die heiße Suppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.