Vermische in einer Schüssel den kalten Frischkäse, die 3 Esslöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Vanille. Schlage die Mischung mit einem Handmixer, bis sie fluffig und gut kombiniert ist, etwa 2 Minuten. Portioniere die Füllung in 16 gleichmäßige Bälle und lege sie auf ein Tablett. Stelle das Tablett in den Gefrierer, bis die Füllung fest ist, was etwa 30 Minuten dauert.

In einer mittelgroßen Schüssel vermische das Allzweckmehl, das schwarze Kakaopulver, das Backpulver und das Salz gründlich. Sicherstellen, dass keine Klumpen vorhanden sind, indem du die Zutaten mit einem Schneebesen gut vermischst.

In einer großen Schüssel die weiche, ungesalzene Butter zusammen mit dem hellen braunen Zucker und dem weißen Zucker mit einem Handmixer aufschlagen. Rühre die Mischung etwa 2 Minuten lang, bis sie hell und cremig wird.

Füge die zwei Eigelb und 1 1/2 Teelöffel Vanille zur Buttermischung hinzu. Mische alles gut, bis die Masse leicht und cremig ist, etwa 1-2 Minuten.

Füge langsam die trockenen Zutaten hinzu und mische alles bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gerade so kombiniert ist. Der Teig sollte dick und klebrig sein.

Nimm eine Portion des Keks-teigs und forme ihn zu einer Kugel. Drücke die Kugel leicht flach und platziere einen gefrorenen Käsefüllungsball in die Mitte. Umhülle den Käseball mit dem Keksteig und forme ihn wieder zu einer Kugel. Rolle die Kugel in schwarzem Kakaozucker.

Lege die geformten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe bei 180 °C (350 °F) für 10-11 Minuten.

Nimm die Kekse nach dem Backen aus dem Ofen und lass sie 10 Minuten auf dem Blech abkühlen. Übertrage sie anschließend auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abkühlen zu lassen.