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Schokoladen-Espresso-Bananenbrot

Schokoladen-Espresso-Bananenbrot für echte Genießer

Dieses Schokoladen-Espresso-Bananenbrot vereint die Süße reifer Bananen, die Tiefe von Schokolade und einen Hauch von Espresso zu einem unwiderstehlichen Genuss.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Abkühlzeit 20 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Kekse & Plätzchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Allzweckmehl glutenfreies Mehl kann als Ersatz verwendet werden
  • 50 g Kakaopulver verleiht dem Brot einen reichen Schokoladengeschmack
  • 1 TL Backsoda unverzichtbar für den Auftrieb
  • 1 TL Koscheres Salz normales Salz kann in der Not verwendet werden
  • 2 TL Espressopulver kann bei Bedarf durch Instantkaffee ersetzt werden
  • 100 ml Olivenöl kann durch neutrales Öl oder geschmolzene Butter ersetzt werden
  • 150 g Brauner Zucker hellbrauner oder dunkler Zucker kann alternativ verwendet werden
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier können durch Apfelmus oder Aquafaba für eine vegane Version ersetzt werden
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Sauerrahm kann bei Bedarf durch griechischen Joghurt ersetzt werden
  • 3-4 Reife Bananen (zerdrückt) verwenden Sie sehr reife Bananen für den besten Geschmack
  • 150 g Dunkle Schokoladenstückchen alternativ können auch halbherbe oder Vollmilchschokoladenstückchen verwendet werden
Optionale Toppings
  • 1 Bananenscheiben fügen zusätzlichen Geschmack hinzu
  • 50 g Zucker für Karamellisieren gibt eine knusprige, schmackhafte Kruste

Equipment

  • Kastenform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine 23x13 cm Kastenform gründlich ein.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, Kakaopulver, Backsoda, Koscheres Salz und Espressopulver gut vermengen.
  3. In einer großen Rührschüssel Olivenöl, braunen Zucker und weißen Zucker gut vermengen, bis die Mischung glatt ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu.
  4. Fügen Sie Vanilleextrakt, Sauerrahm und die zerdrückten Bananen hinzu und vermengen Sie alles, bis eine homogene, cremige Konsistenz entsteht.
  5. Fügen Sie die trockene Mischung vorsichtig zu den nassen Zutaten hinzu und vermengen Sie sie nur so lange, bis sie gerade verbunden sind.
  6. Dredgen Sie die Schokoladenstückchen leicht in etwas Mehl, bevor Sie sie vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberseite glatt. Backen Sie das Brot für 55-65 Minuten.
  8. Lassen Sie das frisch gebackene Brot 20 Minuten in der Form abkühlen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 210kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 12gVitamin C: 10mgCalcium: 2mgIron: 6mg

Notes

Reife Bananen sind entscheidend für den süßen Geschmack und die Feuchtigkeit des Brotes. Wickeln Sie übrig gebliebenes Brot gut ein und lagern Sie es bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage.

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