Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente, was normalerweise etwa 8–10 Minuten dauert.

Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze das extra vergine Olivenöl. Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1–2 Minuten lang an, bis er goldbraun ist.

Geben Sie die gekochten und geschälten Rote Bete, den Hüttenkäse, den geriebenen Parmesan, den sautierten Knoblauch (mit Öl), das koscheres Salz und den schwarzen Pfeffer in einen Mixer. Fügen Sie eine halbe Tasse des aufbewahrten Nudelkochwassers hinzu und pürieren Sie alles, bis die Mischung eine glatte, cremige Konsistenz erreicht.

Gießen Sie die gekochten Nudeln ab und geben Sie sie zurück in den Topf. Fügen Sie die cremige Rote-Bete-Sauce hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Servieren Sie die Schnelle & Einfache Cremige Rote-Bete-Pasta heiß auf Tellern. Garnieren Sie mit zusätzlichem Parmesan und fein gehackter Petersilie.