Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.

Schneiden Sie die Blätterteigplatten in quadratische Stücke von etwa 12 cm.

In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl und Salz hinzufügen, bis die Mischung goldbraun wird.

Langsam die warme Milch zur Roux geben und kontinuierlich rühren, bis die Sauce glatt ist.

Fügen Sie den Spinat zur Bechamelsauce hinzu und kochen Sie ihn, bis er verwelkt. Dann den Schinken und die Hälfte des Käses dazugeben.

Geben Sie 1-2 Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Blätterteigstückes und klappen Sie die Ecken zusammen.

Eiwäsche zubereiten und die Puffs bestreichen. Backen Sie sie 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.