In einer großen Schüssel die Hähnchenunterkeulen mit Speisestärke, koscherem Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Gut durchmengen, sodass das Hähnchen gleichmäßig beschichtet ist. Die Mischung etwa 5 Minuten ruhen lassen.

In einer mittleren Schüssel Wasser, Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl und frischen Knoblauch gut verquirlen. Diese Verbindung wird für die würzige und aromatische Note des scharfen Jalapeno-Hühnchens sorgen.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise für 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Das gebratene Hähnchen auf einen Teller legen und warm halten.

In derselben Pfanne die gelben Zwiebeln und Jalapeños hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 4-6 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Das vorgebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die vorbereitete Sauce hineingießen. Alles gut umrühren und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.

Das scharfe Jalapeno-Hühnchen über warmem, gekochtem weißen Reis anrichten. Nach Belieben mit Sesamsamen garnieren und mit frischer Limette würzen.