Wasche den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen. Koche den Reis dann mit der entsprechenden Menge Wasser in einem Reiskocher oder einem Topf bei mittlerer Hitze, bis er zart und fluffig ist (ca. 15–20 Minuten).

In einer kleinen Schüssel mische Reisessig, Zucker und Salz, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Füge dann die Essigmischung hinzu und falte sie vorsichtig unter den warmen Reis.

Verteile den gewürzten Sushi-Reis gleichmäßig in einer Auflaufform und drücke ihn leicht an. Lass den Reis für etwa 5–10 Minuten abkühlen.

In einer separaten Schüssel kombiniere das gewürfelte Lachsfilet, Mayonnaise, Sriracha-Sauce, Sesamöl und die gehackten Frühlingszwiebeln. Rühre die Mischung gut um.

Verteile die Lachs-Mischung gleichmäßig über den abgekühlten Reis in der Auflaufform.

Heize den Ofen auf 190 °C vor. Stelle die Auflaufform für 25–30 Minuten in den Ofen.

Lass den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn servierst. Garniere ihn nach Belieben.