Koche den Sushi-Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis er weich und klebrig ist, etwa 18-20 Minuten. Lass ihn anschließend etwas abkühlen. Mische in einer Schüssel vorsichtig Reisessig, Zucker und Salz unter den warmen Reis, bis alles gut vermengt ist.

Vermische die gekochten Garnelen, Kewpie Mayo, Sriracha und die geschnittenen Frühlingszwiebeln. Rühre alles gut um, bis die Garnelen gleichmäßig mit der würzigen Soße überzogen sind.

Lege ein Nori-Blatt auf eine saubere Arbeitsfläche. Füge etwa 1-2 Esslöffel des gewürzten Sushi-Reises in der Mitte hinzu und forme ihn zu einem kleinen Block. Platziere die juliennierten Gurken, Avocado-Scheiben, Karotten und Klee-Sprossen auf dem Reis, bevor du die Garnelenfüllung darauf gibst.

Beginne an der Seite des gefüllten Nori und rolle es vorsichtig auf, bis eine Kegel- oder Tütenform entsteht. Versiegel die Ränder des Nori mit etwas Wasser.

Bestreue die fertigen Handrollen mit schwarzen Sesamsamen für zusätzlichen Geschmack. Schneide die Handrollen bei Bedarf in der Mitte durch und serviere sie sofort.