Die Bratwurst aus der Haut drücken und in einer Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt ist. Dann beiseite stellen.

In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. In derselben Pfanne, in der die Wurst gebraten wurde, die Eier bei niedriger Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht cremig sind.

Die angebratene Wurst und den geriebenen Käse zu den Eiern geben und gut vermengen.

Die Tortilla-Wraps leicht erwärmen, damit sie flexibler werden. Eine Portion der Wurst-Ei-Mischung in die Mitte jedes Wraps geben und aufrollen.

Die Röllchen nach Belieben in der Pfanne von allen Seiten leicht anbraten, um sie goldbraun und knusprig zu machen.

Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.