Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge die 8 Esslöffel Butter hinzu. Lass die Butter schmelzen, etwa 2-3 Minuten.

Gib die gewürfelte Zwiebel, den Sellerie und die Karotten in den Topf. Sautiere die Mischung für etwa 8-10 Minuten.

Nehme die Hälfte des angebratenen Gemüses aus dem Topf und stelle es beiseite.

Rühre das Tomatenmark in das verbliebene Gemüse und röste es eine Minute lang unter ständigem Rühren.

Gieße die 4 Tassen Hühnerbrühe in den Topf, gefolgt von dem Knoblauchpulver, dem Bohnenkraut und dem Estragon.

Füge die gekochten und geschälten Langostino Hummerschwänze hinzu und püriere die Mischung mit einem Stabmixer.

Gieße die 2 Tassen Schlagsahne in die pürierte Mischung und lasse die Suppe sanft köcheln.

In einer separaten Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen.

Inkorporiere das Roux in die bisque und rühre gut um.

Richte die heiße Bisque in Schalen an und garniere sie mit dem zuvor reservierten Gemüse.