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Cranberry-Rinderbraten

Saftiger Cranberry-Rinderbraten für festliche Anlässe

Ein saftiger Cranberry-Rinderbraten, der durch seine süß-säuerliche Glasur und zartes Fleisch begeistert – das perfekte Gericht für festliche Anlässe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Ruhzeit 15 minutes
Total Time 3 hours 5 minutes
Servings: 8 Portionen
Course: Fleischgerichte
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Braten
  • 3-4 Pfunde Rinderbraten (Schulter- oder Rippenstück) Hauptprotein
  • 1 Tasse Frische oder gefrorene Cranberries Vor dem Kochen leicht auftauen, falls gefroren
  • 1 Tasse Rinderbrühe Hühner- oder Gemüsebrühe sind ebenfalls nutzbar
  • 1/2 Tasse Zucker Alternativen: Honig oder Ahornsirup
  • 1/4 Tasse Balsamico-Essig Roter Weinessig kann als Ersatz genutzt werden
  • 2 Esslöffel Sojasauce Alternativen: Tamari oder Kokosaminos (glutenfrei)
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf Alternativen: gelber Senf
  • 1 Esslöffel Olivenöl Alternativen: neutrales Öl
  • 4 Zehen Knoblauch (gehackt) Alternativen: Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Salz Nach Geschmack anpassen
  • 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen ist bevorzugt
  • 1 Teelöffel Getrockneter Thymian Frische Kräuter für intensivere Aromen möglich
  • 1 Teelöffel Rosmarin Frische Kräuter für intensivere Aromen möglich
Für die Garnitur
  • Frische Cranberries und Rosmarinzweige Optional für die Präsentation

Equipment

  • Bratenform
  • Topf
  • Fleischthermometer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 163 °C (325 °F) vor.
  2. Cranberry-Sauce zubereiten: Kombiniere die Cranberries, Rinderbrühe, Zucker, Balsamico-Essig, Sojasauce, Dijon-Senf und den gehackten Knoblauch in einem Topf.
  3. Rinderbraten würzen: Reibe den Rinderbraten gründlich mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin ein.
  4. Braten in die Form legen: Platziere den gewürzten Rinderbraten in einer Bratenform und gieße die Hälfte der Cranberry-Sauce darüber.
  5. Braten garen: Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und lasse den Braten 2 bis 2,5 Stunden garen.
  6. Glasur entwickeln: Nimm die Folie 30 Minuten vor Ende der Garzeit ab und baste den Braten mit der reservierten Cranberry-Sauce.
  7. Ruhen lassen: Lasse den Braten 15 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest.
  8. Anrichten und servieren: Schneide den Braten in Scheiben und serviere ihn mit der restlichen Cranberry-Sauce sowie optional mit frischen Cranberries und Rosmarinzweigen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 24gProtein: 35gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 120IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Für beste Ergebnisse ein Fleischthermometer verwenden und Überkochen vermeiden.

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