Koche 4 Tassen Sushi-Reis in einem Reiskocher oder Topf mit Wasser, bis er weich und klebrig ist. Mische nach dem Kochen ½ Teelöffel feines Salz und 2 Esslöffel Furikake hinzu und lass den Reis abkühlen.

Schneide das Hühnchen in kleine Stücke, mische 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Sake, ½ Teelöffel Backpulver und 1 Esslöffel Maisstärke hinzu und mariniere das Hühnchen 30 Minuten im Kühlschrank.

Vermische 4 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Mirin und 1 Esslöffel braunen Zucker in einer kleinen Schüssel für die Teriyaki-Sauce.

Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne, brate das marinierte Hühnchen 2-3 Minuten bis goldbraun und füge dann 1 Teelöffel gehackten Knoblauch und die Teriyaki-Sauce hinzu. Koche, bis die Sauce eindickt und das Hühnchen glasiert ist.

Befeuchte deine Hände mit Wasser, nimm ⅓ Tasse Reis, forme eine Mulde, füge 1 Esslöffel Hühnchenfüllung hinzu, decke mit mehr Reis ab und forme ein dreieckiges Onigiri.

Schneide Nori in Rechtecke, wickele jedes Onigiri damit ein, um es zusammenzuhalten und Geschmack hinzuzufügen.

Serviere die Chicken Onigiri zu warmen Gerichten oder in einer Lunchbox.