Heizen Sie den Ofen auf 260 °C vor und bereiten Sie eine Backform mit Kochspray oder Backpapier vor.

In einer großen Schüssel organisieren Sie das gemahlene Hähnchen, Panko-Semmelbrösel, abgetropfte zerkleinerte Ananas, Milch, reduzierte Sojasauce, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und schwarzen Pfeffer. Mischen Sie alles gründlich.

Formen Sie aus der Mischung kleine Bällchen, etwa in der Größe eines Golfballs.

Legen Sie die geformten Bällchen in einer einzelnen Schicht auf das vorbereitete Backblech. Backen Sie die Hähnchenbällchen für 15 Minuten oder bis sie eine innere Temperatur von 74 °C erreichen.

Bereiten Sie während die Hähnchenbällchen backen die Teriyaki-Sauce vor. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze verrühren Sie die reduzierte Sojasauce, Wasser, braunen Zucker, den aufbewahrten Ananassaft, Knoblauch und Ingwer.

Mischen Sie die Maisstärke mit etwas Wasser, um Klumpen zu vermeiden, und fügen Sie diese Mischung zur vorherigen Sauce hinzu. Lassen Sie sie 5 Minuten köcheln.

Nehmen Sie die Hähnchenbällchen aus dem Ofen. Geben Sie sie in die Teriyaki-Sauce und schwenken Sie sie vorsichtig.

Servieren Sie die saftigen Ananas-Teriyaki Hähnchenbällchen warm über gedämpftem Reis.