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Russischer Honigkuchen Medovik für besondere Anlässe

Diese üppige russische Honig-Torte ist das perfekte Rezept für besondere Anlässe und beeindruckt mit ihren zarten Schichten und himmlischer Buttercreme.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 8 hours
Total Time 8 hours 50 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Süßspeise
Cuisine: Russisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig Zutaten
  • 180 g Wildblütenhonig kann durch Kleehonig ersetzt werden
  • 60 ml Wasser hilft beim Honigbad
  • 100 g Zucker kann durch Braunzucker ersetzt werden
  • 150 g Ungesalzene Butter oder Margarine für milchfreie Option
  • 2 Stück Große Eier oder Leinsamen-Eier für eifreie Variante
  • 1 TL Backsoda wirkt als Lockerungsmittel
  • 1 TL Koscheres Salz oder weniger Tischsalz
  • 1 TL Gemahlener Zimt verleiht Geschmack
  • 500 g Weizenmehl kann durch glutenfreie Mischung ersetzt werden
Creme Zutaten
  • 400 g Dulce de Leche oder Frischkäse für pikanten Geschmack
  • 200 ml Schlagsahne oder Kokosnusscreme für milchfreie Option

Equipment

  • Ofen
  • Backpapier
  • Rührschüssel
  • Mischschüssel
  • Schneebesen
  • Siebe
  • Küchenmaschine
  • Kühlschrank

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 190°C vor und bereite zwei Backbleche mit Backpapier vor, indem du zwei 23 cm große Kreise zeichnest.
  2. Erhitze 180 g Wildblütenhonig in einem kleinen Topf und füge 60 ml Wasser hinzu. Halte das Honigbad warm.
  3. Vermenge in einer Schüssel karamellisierten Honig, Zucker und ungesalzene Butter über einem Wasserbad.
  4. Füge die großen Eier und den gemahlenen Zimt hinzu und schlage alles gut durch.
  5. Siebe das Weizenmehl in die abgekühlte Mischung und falte es vorsichtig ein.
  6. Backe die Lagen für 6-7 Minuten, bis sie goldbraun sind, und lasse sie auskühlen.
  7. Röste die Reste der Schichten bei 120°C, bis sie tiefbraun sind. Lass sie abkühlen und zermahle sie zu Krümeln.
  8. Kombiniere den karamellisierten Honig, Dulce de Leche und die Schlagsahne und kühle die Mischung.
  9. Schichte die Schichten des Honigkuchens mit der Buttercreme und dekoriere mit den Krümeln.
  10. Lass den Kuchen für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 300IUVitamin C: 1mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, den Honig richtig zu karamellisieren und die Schichten auskühlen zu lassen, bevor du den Kuchen zusammensetzt.

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