Schälen und schneiden Sie die frische Ananas in etwa 1 cm dicke Ringe. Legen Sie die Ananasscheiben in eine flache Schüssel und gießen Sie den dunklen Rum darüber. Lassen Sie die Ananas mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Nehmen Sie die Ananasscheiben aus der Schüssel und legen Sie sie vorsichtig auf einen Teller. Bewahren Sie den übrig gebliebenen Rum separat auf.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die ungesalzene Butter hinzu. Lassen Sie die Butter langsam schmelzen und fügen Sie dann den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt hinzu.

Geben Sie eine ausreichende Menge Pflanzenöl in die gleiche Pfanne. Heizen Sie das Öl, bis es schimmert.

Legen Sie die marinierten Ananasscheiben in die Pfanne und braten Sie sie für 2–3 Minuten auf jeder Seite.

Gießen Sie den reservierten Rum und den frischen Limettensaft über die Ananas in der Pfanne und lassen Sie die Mischung köcheln.

Nachdem die Karamellsauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, servieren Sie das Rum-getränkte gebratene Ananas sofort.