Lege die Ananasscheiben in eine mittelgroße Schüssel und übergieße sie mit dunklem und Kokosrum. Lasse die Ananas mindestens eine Stunde lang einweichen.

Richte drei flache Schüsseln ein: eine mit dem Weißmehl, die zweite mit einer Mischung aus Ei und Kokosmilch und die dritte mit den zuckerhaltigen Kokosnussflocken.

Nehme jede Ananasscheibe aus dem Rum und lasse sie kurz abtropfen. Tauche die Scheibe zuerst in das Mehl, dann in die Eimischung und schließlich in die Kokosnussflocken.

Erhitze das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 175 °C. Frittiere die panierten Ananasscheiben für etwa 1 Minute pro Seite oder bis sie goldbraun sind.

Vermische den weich gemachten Frischkäse mit dem Puderzucker in einer Schüssel. Füge dann 2 Esslöffel des reservierten Rums hinzu und rühre alles gut durch.