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Rotkohlsalat mit Feta

Rotkohlsalat mit Feta – Frischer Genuss für den Winter

Ein köstlicher Rotkohlsalat mit Feta, der perfekt für den Winter ist und sowohl als Hauptgericht als auch Beilage serviert werden kann.
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Prep Time 20 minutes
Marinierzeit 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Kopf Rotkohl alternativ grünen Kohl verwenden
  • 2 Stück Möhren gerieben
  • 200 g Feta veganer Feta ist eine tolle, milchfreie Option
  • 100 g Walnüsse oder pecan, mandeln
Für das Dressing
  • 3 EL Öl hochwertiges Olivenöl
  • 1 EL Essig Apfelessig oder Balsamico
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Rotkohl fein schneiden oder mit einer Küchenmaschine raspeln und Möhren grob reiben. In eine große Schüssel geben.
  2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Apfelessig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
  3. Das Dressing über das Gemüse geben und gut vermengen. Den Salat 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  4. Feta in kleine Stücke bröseln und zusammen mit gehackten Walnüssen unter den Salat mischen.
  5. Den Salat in einer schönen Schüssel servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 6gFat: 22gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 12gSodium: 400mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 12000IUVitamin C: 60mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, Feta und Walnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische zu bewahren. Der Salat kann für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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