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Amelia

Roasted Beets and Carrots Salad with Burrata einfach zubereiten!

Ein köstlicher Rote-Bete- und Karottensalat mit cremiger Burrata, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 35 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Italienisch
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 500 g Rote Bete frisch
  • 300 g Karotten frisch
  • 200 g Burrata
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Walnüsse grob gehackt
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Rote Bete und Karotten schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
  2. Das Gemüse in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und für etwa 30-35 Minuten rösten, bis sie weich sind.
  3. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel 1 EL Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
  4. Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In eine Servierschüssel geben.
  5. Die Burrata vorsichtig auf das Gemüse legen und mit dem Dressing beträufeln.
  6. Die Walnüsse darüber streuen und mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 15gProtein: 10gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 20gCholesterol: 20mgSodium: 150mgFiber: 5gSugar: 10g

Notes

  • Für eine zusätzliche Frische können Sie einige Blätter Rucola unter den Salat mischen.
  • Statt Burrata kann auch Feta-Käse verwendet werden, um eine salzigere Note zu erhalten.

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