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Rindfleisch-Eintopf

Rindfleisch-Eintopf: Herzhaftes italienisches Comfort Food

Rindfleisch-Eintopf dieses italienische Gericht vereint zartes Rindfleisch und vollmundige Aromen für ein ideales Comfort Food.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Fleischgerichte
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten der Zutaten und um zusätzlichen Reichtum zu verleihen; bei Bedarf kann auch Pflanzenöl verwendet werden.
  • 900 g Rinderbraten Die Hauptproteinbasis sorgt für eine herzhafte Struktur; kann durch Bruststück ersetzt werden.
  • 100 g Pancetta Fügt Tiefe und herzhaften Geschmack hinzu; kann durch Speck ersetzt werden.
  • 1 große Zwiebel Essentiell für die aromatische Basis.
  • 2 Karotten Bringen Süße und Farbe ins Spiel.
  • 2 Stangen Sellerie Ergänzt die Geschmacksbasis; kann weggelassen oder gegen Fenchel für eine besondere Note ausgetauscht werden.
  • 2 TL Meersalz Unverzichtbares Gewürz; nach Belieben anpassen.
  • 1 TL schwarzer Pfeffer Unverzichtbares Gewürz; nach Belieben anpassen.
  • 1 TL brauner Zucker Optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
  • 200 g Champignons Sorgen für erdige Noten.
  • 4 Zehen Knoblauch Hebt den Gesamtgeschmack hervor.
  • 2 EL Tomatenmark Gibt der Sauce mehr Tiefe.
  • 2 EL Balsamico-Essig Verleiht Säure und Süße.
  • 80 ml Rotwein Fügt Komplexität und Tiefe hinzu.
  • 600 ml Rinderbrühe Liefert Feuchtigkeit und Geschmack.
  • 1 Lorbeerblatt Fügt aromatische Noten hinzu.
  • 1 Zweig Rosmarin Verbessert den Geschmack.
  • 2 TL Maisstärke Verdickt die Eintopftxtur.

Equipment

  • Großer Bräter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 160°C vor.
  2. Erhitze in einem großen Bräter etwas Olivenöl. Brate das gewürfelte Rindfleisch in kleinen Portionen etwa 5-7 Minuten lang an.
  3. Gib die Pancetta in den gleichen Topf und brate sie knusprig an.
  4. Füge die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und brate alles etwa 10 Minuten lang an.
  5. Gieße den Rotwein in den Topf, um die Aromen zu intensivieren. Lasse den Wein 2-3 Minuten köcheln.
  6. Rühre die geschnittenen Champignons, zerdrückten Knoblauch, Balsamico-Essig und Tomatenmark ein und lasse die Mischung für 2 Minuten köcheln.
  7. Gib die Rinderbrühe, das angebratene Rindfleisch, Lorbeerblatt und Rosmarin hinzu. Decke den Topf ab und stelle ihn in den Ofen.
  8. Lasse den Eintopf für 90 Minuten im Ofen köcheln. Überprüfe die Zartheit des Rindfleisches.
  9. Löse die Maisstärke in Wasser auf und rühre sie ein, um die Sauce zu verdicken. Lasse nochmals für 10 Minuten köcheln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 30gProtein: 50gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 900mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 1000IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 4mg

Notes

Serviere den Eintopf mit Polenta oder frischem Brot.

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