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Rinderrippchen mit Rioja

Rinderrippchen mit Rioja: Zart und Voller Geschmack

Rinderrippchen mit Rioja sind ein zartes und schmackhaftes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Fleischgerichte
Cuisine: Spanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rinderrippchen
  • 1.5 kg Rinderrippchen entweder mit Knochen oder entbeint
  • 2 Tl Salz
  • 1 Tl schwarzer Pfeffer
  • 2 El Olivenöl zum Anbraten
Für das Gemüse
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 3 Zehen Knoblauch
Für die Sauce
  • 2 El Tomatenmark
  • 750 ml Rotwein Rioja alternativ Tempranillo oder Garnacha
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 Blätter Lorbeerblätter
  • 1 Tl frischer Rosmarin
  • 1 Tl Thymian

Equipment

  • Schmortopf

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 150°C vorheizen.
  2. Rinderrippchen mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einem Schmortopf Olivenöl erhitzen und Rinderrippchen anbraten.
  4. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzugeben und für 5-6 Minuten anbraten.
  5. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
  6. Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
  7. Rioja-Wein hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
  8. Rinderrippchen, Rinderbrühe und Kräuter hinzufügen.
  9. Kochen lassen, dann abdecken und für 2½ bis 3 Stunden im Ofen schmoren.
  10. Rinderrippchen herausnehmen und warm halten, Sauce nach Belieben reduzieren.

Nutrition

Serving: 250gCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 80mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 4mg

Notes

Dieses Gericht ist glutenfrei und milchfrei. Ideal, um es einen Tag im Voraus zuzubereiten und die Aromen entfalten zu lassen.

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