Heize deinen Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und lege eine 20 cm (8 Zoll) quadratische Backform mit Backpapier aus.

In einer mittelgroßen Schüssel vermische Weizenmehl, braunen Zucker, normalen Zucker und eine Prise Salz. Füge die weiche Butter hinzu und vermische sie, bis eine krümelige Textur entsteht.

Drücke die Krümelmischung in die Backform und backe die Kruste für etwa 20 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist.

In einer großen Schüssel verquirlst du die Eier, den Zucker und den Vanilleextrakt gut.

Füge den gehackten Rhabarber hinzu und rühre gründlich um.

Gieße die Rhabarberfüllung gleichmäßig über die heiße Kruste und backe die Riegel für weitere 20 bis 25 Minuten.

Lasse die Riegel in der Form vollständig abkühlen, das dauert etwa eine Stunde.

Schneide die Rhabarber Traum Riegel nach dem Abkühlen in quadratische Stücke.