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Rhabarber-Streuselkuchen-Cheesecake

Rhabarber-Streuselkuchen-Cheesecake für Genießer

Ein köstlicher Rhabarber-Streuselkuchen-Cheesecake, der cremigen Cheesecake mit würzigem Rhabarber kombiniert und mit einem knusprigen Streuseltopping verfeinert wird.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Kühlzeit 6 hours
Total Time 12 hours
Servings: 12 Stücke
Course: Kekse & Plätzchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Streusel
  • 200 g Mehl Du kannst beliebiges Weizenmehl verwenden.
  • 100 g Zucker Brauner Zucker verleiht einen reicheren Geschmack.
  • 100 g Butter Verwende kalte, gewürfelte Butter für das beste Ergebnis.
Für die Füllung
  • 500 g Rhabarber Frischer Rhabarber ist ideal, gefrorener kann verwendet werden, wenn er gut aufgetaut ist.
  • 100 g Zucker Passe die Menge nach Geschmack an.
  • 1 TL Ingwer Frischer Ingwer kann anstelle von gemahlenem Ingwer verwendet werden.
  • 0.5 TL Muskatnuss
  • 100 ml Wasser Keine substitutions notwendig.
Für den Keksboden
  • 200 g Digestive Kekse Graham-Cracker sind eine gute alternative.
  • 100 g Butter Geschmolzene Butter ist unerlässlich für die Bindung.
Für die Cheesecake-Füllung
  • 500 g Frischkäse Philadelphia-Frischkäse wird für die besten Ergebnisse empfohlen.
  • 100 g Zucker Die Menge kann reduziert werden, um es weniger süß zu machen.
  • 2 TL Vanilleextrakt Vanilleschotenpaste kann für einen intensiveren Geschmack verwendet werden.
  • 200 ml Sahne Schlagsahne kann auch für einen reichhaltigeren Biss verwendet werden.

Equipment

  • Springform
  • Topf
  • Küchenmaschine
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen.
  2. Streusel zubereiten: Vermische Mehl und Zucker. Reibe Butter ein, bis krümelige Konsistenz entsteht. Backen für 15-20 Minuten bis goldbraun und abkühlen lassen.
  3. Rhabarber kochen: Rhabarber mit Zucker, Ingwer, Muskatnuss und Wasser kochen für 5-7 Minuten, dann abkühlen lassen.
  4. Keksboden herstellen: Kekse zerkleinern, mit Butter vermischen und in Springform drücken.
  5. Cheesecake-Füllung zubereiten: Frischkäse mit Zucker und Vanille glatt rühren, Sahne unterheben.
  6. Rhabarber zur Mischung hinzufügen, gut verrühren. Mischung auf den Keksboden gießen.
  7. Cheesecake für 5-6 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  8. Vor dem Servieren 10-15 Minuten stehen lassen, Schneide mit heißem, feuchtem Messer.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 40mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 300IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, den Rhabarber gut abtropfen zu lassen und die Frischkäsemischung nicht zu übermixen.

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