Schmelze 2 Esslöffel ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die in Halbmonden geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Streue 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt sowie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack über die karamellisierten Zwiebeln.

In einem mittelgroßen Topf die restlichen 2 Esslöffel ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten lang kochen.

Gib 1 Tasse langkörnigen weißen Reis in den Topf, füge 1/2 Teelöffel Salz hinzu und koche den Reis 5 Minuten lang unter ständigem Rühren.

Gieße 2 Tassen Wasser in den Topf, rühre um, bringe die Mischung zum Kochen, decke den Topf ab und lasse den Reis 18 Minuten lang köcheln.

Lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf und füge die karamellisierten Zwiebeln, 1 Tasse getrocknete Kirschen, 1/2 Tasse geschälte Pistazien und den Abrieb einer Orange hinzu.