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Ramen Ei

Ramen Ei: Perfekte Ajitama für Zuhause

Entdecke das köstliche Rezept für Ramen Ei mit cremigem Eigelb und einer aromatischen Marinade. Perfekt für Ramen, Salate oder als Snack.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 6 minutes
Kühlzeit 12 hours
Total Time 12 hours 46 minutes
Servings: 4 Eier
Course: Beilagen
Cuisine: Japanisch
Calories: 70
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 500 ml Niedriger Natriumgehalt Hühnerbrühe oder Shiitake-Pilzbrühe für vegetarische Option
  • 100 ml Sojasauce dunkle Sojasauce empfiehlt sich für intensiveren Geschmack
  • 50 ml Sake oder alkoholfreier japanischer Kochwein
  • 1 EL Verdampfter Rohrzucker oder brauner Zucker für karamellartigen Geschmack
  • 1 TL Ingwer frisch oder gemahlen
Für die Eier
  • 4 Stück Große Eier frisch für beste Textur, ältere Eier lassen sich leichter schälen

Equipment

  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Löffel
  • Eiswasserbad
  • Wasserkocher

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Ramen Ei
  1. In einem kleinen Kochtopf die Hühnerbrühe, Sojasauce, Sake, Zucker und Ingwer vermischen. Bei mittlerer Hitze leicht zum Kochen bringen und für 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Mit einem Löffel vorsichtig eine kleine Delle an der unteren Seite jedes Eis machen, um Risse beim Kochen zu verhindern.
  3. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, die Eier vorsichtig hineingeben und 5-6 Minuten kochen, je nach gewünschtem Eigelb.
  4. Nach der Kochzeit den Herd ausschalten und die Eier im heißen Wasser stehen lassen.
  5. Heiße Wasser abgießen und die Eier sofort in ein Eiswasserbad legen. Mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.
  6. Gekühlte Eier aus dem Wasser nehmen, vorsichtig auf einer harten Oberfläche klopfen und schälen.
  7. Die geschälten Eier in einen Beutel oder eine flache Schüssel legen, die abgekühlte Marinade darüber gießen, gut verschließen und für 8-12 Stunden in den Kühlschrank legen.
  8. Die marinierten Ramen Eier können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nutrition

Serving: 1EiCalories: 70kcalCarbohydrates: 1gProtein: 6gFat: 5gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2.5gCholesterol: 186mgSodium: 210mgPotassium: 60mgSugar: 1gVitamin A: 270IUCalcium: 50mgIron: 0.9mg

Notes

Verwende frische Eier für die beste Textur. Achte darauf, die Eier bei Zimmertemperatur zu verwenden und nicht länger als 12 Stunden zu marinieren.

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