Koche die Garbanzo-Bohnen-Rotini-Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit sprudelndem Wasser für etwa 7–10 Minuten, bis sie al dente ist. Gieße die Pasta anschließend in ein Sieb ab und spüle sie sofort unter kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen und sie abzukühlen.

In einer großen Schüssel das Dressing anrühren. Whiscke dazu Ahornsirup, ungewürzten Reisessig, Erdnussbutter, frisch gepressten Orangensaft, gehackten Knoblauch, flüssige Aminos und optional Sriracha mit einem Schneebesen für etwa 2–3 Minuten, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.

Füge die abgekühlte Garbanzo-Bohnen-Pasta, geschnittene Frühlingszwiebeln, gehackten Kohl, geraspelte Karotten und gehackte Gurke in die Schüssel mit dem Dressing hinzu. Mische alles gründlich mit einem großen Löffel oder einer Zange für etwa 1–2 Minuten, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

Serviere den Proteinreichen Thai-Pasta-Salat sofort für den frischesten Geschmack oder decke die Schüssel ab und stelle sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.