Erhitze 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Wok bei mittlerer bis hoher Temperatur.

Würze die gewürfelten Hähnchenbrustfilets großzügig mit Salz und Pfeffer. Gebe das Hähnchen in die heiße Pfanne und brate es 5-6 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Füge das restliche Öl in die Pfanne hinzu und lasse es kurz aufheizen. Gebe die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie etwa 2-3 Minuten.

Schlage die großen Eier in eine Schüssel und verquirle sie. Gieße die Eier in die Pfanne und rühre sie stetig um, bis sie vollständig gar sind.

Füge nun den gekühlten Vollkornreis in die Pfanne hinzu. Breche eventuell angeklumpte Reiskörner auf und vermische alles gut.

Gebe die gefrorenen Erbsen und Karotten, das gebratene Hähnchen sowie die Sojasauce, Austernsauce und das Sesamöl hinzu. Rühre alles gut um.

Nimm die Pfanne vom Herd und füge die geschnittenen grünen Zwiebeln hinzu. Mische alles sanft.

Serviere den protein-reichen Hähnchen gebratenen Reis warm auf Tellern und garniere optional mit Sesamkörnern.