Bringe ausreichend gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie al dente, etwa 8-10 Minuten. Vor dem Abgießen 1/2 Tasse Nudelwasser aufheben.

Erhitze etwas Öl und Butter in einer großen Pfanne. Gib den Prosciutto hinzu und brate ihn 3-4 Minuten, bis er knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Reduziere die Hitze und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Brate ihn 30 Sekunden an, dann die Sahne, optional die Tomate, Erbsen und italienische Gewürze dazugeben. Koche für 4-5 Minuten.

Zerbrich den Prosciutto und gib ihn in die Sauce. Vermenge die gekochte Pasta gut mit der Sauce und füge bei Bedarf reserviertes Nudelwasser hinzu.

Verteile die Pasta auf Schalen und garniere mit restlichem Prosciutto und frisch geriebenem Parmesan. Sofort genießen.