Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten weich kochen.
Während die Kartoffeln kochen, die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in den Semmelbröseln panieren.
In einer großen Pfanne 50 g Butter erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Zitronenbuttersauce die restliche Butter in der Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch kurz anbraten und dann den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit Milch, Sahne und Muskatnuss stampfen, bis sie cremig sind. Nach Geschmack würzen.
Die Schnitzel auf Tellern anrichten, mit der Zitronenbuttersauce übergießen und das Kartoffelpüree daneben servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.