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Pistazien-Éclairs

Pistazien-Éclairs mit dunkler Schokoladenglasur

Genieße die köstlichen Pistazien-Éclairs, die mit einer dunklen Schokoladenglasur überzogen sind, ein wahrer Publikumsliebling.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Stück
Course: Kekse & Plätzchen
Cuisine: Französisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Choux-Teig
  • 250 ml Wasser
  • 100 g Butter ungesalzen
  • 150 g Mehl Allzweckmehl
  • 4 Eier frisch
Für die Pistazienfüllung
  • 100 g Pistazienpaste ungesüßt
  • 200 ml Schlagsahne
Für die Schokoladenglasur
  • 200 g Dunkle Schokolade hochwertig
  • 100 ml Schlagsahne
Für die Dekoration (optional)
  • 1 g Lebensmittelfarbe

Equipment

  • Topf
  • Spritztüte
  • Backblech
  • Backpapier
  • Rührschüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einem Topf Wasser, Butter und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Mehl hinzufügen und kräftig umrühren.
  2. Choux-Teig abkühlen lassen, Eier einarbeiten bis der Teig glänzend ist.
  3. Backblech mit Backpapier vorbereiten, Teig aufspritzen und glätten.
  4. Ofen auf 220 °C vorheizen, Éclairs 15 Minuten backen, dann bei 180 °C weitere 10-15 Minuten.
  5. Abgebackene Éclairs abkühlen lassen und kleine Löcher für den Dampf einstechen.
  6. Schlagsahne steif schlagen, Pistazienpaste unterheben.
  7. Dunkle Schokolade und Schlagsahne schmelzen, alles glatt rühren.
  8. Éclairs füllen, in Schokoladenglasur tauchen und fest werden lassen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 120mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 500IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Pistazien-Éclairs schmecken am besten frisch und können bis 2 Stunden vor dem Servieren gefüllt und glasiert werden.

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