Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter, bis sie geschmolzen ist. Fügen Sie 2 gewürfelte Schalotten hinzu und sautieren Sie sie etwa 3-5 Minuten lang, bis sie zart und durchscheinend sind.

Geben Sie 250 g Baby Bella Pilze in die Pfanne und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang an, bis sie schön goldbraun sind.

Streuen Sie 2 Esslöffel Mehl über die Pilzmischung und kochen Sie alles unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute.

Gießen Sie langsam 500 ml Hühnerbrühe unter ständigem Rühren in die Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Simmern.

Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie langsam 250 ml Halbfettmilch in die Pfanne und lassen Sie die Sauce 5 Minuten lang sanft köcheln.

Fügen Sie 2 Esslöffel Sojasauce und 50 g geriebenen Parmesan zu Ihrer Pilzcremesauce hinzu und rühren Sie alles gut durch.

Kochen Sie 400 g Fettuccine nach Packungsanweisung und geben Sie die gekochte Pasta direkt in die Pfanne mit der Pilzcremesauce.

Servieren Sie die Pilzcremesauce Pasta sofort, garnieren Sie sie nach Belieben mit frischer Petersilie oder zusätzlichem Parmesan.