In einer Rührschüssel warmes Wasser mit der Hefe vermengen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.

Füge das Allzweckmehl, das Olivenöl und das Salz hinzu und verrühre alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.

Knete den Teig etwa 10 Minuten lang auf einer bemehlten Fläche, bis er weich und elastisch ist.

Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht geölten Schüssel platzieren. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Den gegangenen Teig leicht durchkneten und in gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem flachen Kreis ausrollen.

Den Za'atar mit Olivenöl in einer kleinen Schüssel gut vermischen, bis eine pasteuse Konsistenz entsteht. Verteile diese Mischung auf jedes Fladenbrot.

Den Ofen auf 245°C vorheizen und die Fladenbrote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die frisch gebackenen Manakeesh warm servieren, idealerweise gleich nach dem Backen.