Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege eine 9x13-Zoll-Backform mit Backpapier aus.

Gib die weich gewordene Salzbutter, den Zucker, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz in eine Rührschüssel und rühre cremig.

Füge das weiße Mehl nach und nach hinzu, bis ein krümeliger Teig entsteht.

Drücke etwa 2/3 des Teigs gleichmäßig auf den Boden der Backform und backe für 15 Minuten.

Mische die gewürfelten Pfirsiche mit Zucker, Maisstärke und Zimt in einer Schüssel.

Verteile die Pfirsichfüllung gleichmäßig auf dem gebackenen Boden.

Zerkleinere den verbleibenden Teig und streue ihn gleichmäßig über die Pfirsichfüllung.

Backe die Riegel für weitere 30-35 Minuten, bis der Streusel goldbraun ist.

Lass die Riegel nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.