Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben.

Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

Den abgekühlten Zuckersirup zusammen mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz zu den Pfirsichen in den Mixer geben.

Alles gut pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Mischung in eine flache Schüssel gießen und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Nach 2 Stunden mit einer Gabel die Mischung auflockern, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.

Vor dem Servieren das Sorbet etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es leichter portionierbar ist.