Pfirsichfüllung vorbereiten: Schäle und schneide die Pfirsiche in kleine Stücke. Gib sie zusammen mit Zucker, Zimt und Zitronensaft in einen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich, bis sie etwa 10 Minuten kocht und eindickt. Mische das Johannisbrotkernmehl mit etwas Wasser, füge es den Pfirsichen hinzu und koche die Füllung weitere 2 Minuten. Lasse die Mischung abkühlen und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Cupcake-Teig herstellen: Heize deinen Ofen auf 175 Grad Celsius vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor. In einer Schüssel vermenge das Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss. In einer Küchenmaschine schlage die Butter mit dem Granulatzucker und dem braunen Zucker cremig. Füge die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mische gründlich. Wechsle abwechselnd dazu, die trockenen Zutaten und die Milch in die Butter-Zucker-Mischung einzurühren, bis alles gut vermischt ist.

Cupcakes backen: Fülle die Muffinförmchen etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig. Backe die Pfirsich Cupcakes 18 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse sie anschließend in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter übertragen lässt, um vollständig abzukühlen.

Buttercreme zubereiten: Schlage die weiche Butter in einer Schüssel, bis sie fluffig ist. Füge nach und nach den Puderzucker, Zimt, Muskatnuss und die Schlagsahne hinzu, bis die Buttercreme eine geschmeidige und cremige Konsistenz erreicht. Achte darauf, dass die Buttercreme nicht zu flüssig wird; bei Bedarf mehr Puderzucker hinzufügen.

Pfirsich Cupcakes zusammenstellen: Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, entferne vorsichtig die Mitte mit einem Ausstecher oder Messer. Fülle die Täschchen großzügig mit der gekühlten Pfirsichfüllung. Frost die Oberseite jedes Cupcakes mit der würzigen Buttercreme und streue für einen extra Crunch etwas Streusel darüber.