In einem mittelgroßen Topf die geschnittenen Pfirsiche mit braunem Zucker, gemahlenem Zimt und optionaler Muskatnuss bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten lang kochen, bis die Pfirsiche weich sind.

Erstellt eine Mischung aus Maisstärke und Wasser und gebt diese zu den Pfirsichen im Topf und köchelt 2-3 Minuten, bis die Mischung eindickt.

In einer großen Schüssel Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermengen.

In einer separaten Schüssel die Milch, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut miteinander verrühren.

Die nassen Zutaten langsam unter die trockenen mischen, bis alles kombiniert ist.

Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.

Teilt den Teig gleichmäßig im Waffeleisen auf und backt die Waffeln für 3-5 Minuten.

Stapelt die Waffeln und gebt die warme Pfirsichmischung darüber, serviert sofort.