Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Gnocchi hinzu und koche sie gemäß der Verpackungsanweisung, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten).

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Gib die Gnocchi in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne und brate sie für 2–3 Minuten an, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Reduziere die Hitze der Pfanne auf mittlere Temperatur und gib 2 Esslöffel Butter hinzu. Lass die Butter schmelzen, bis sie anfängt zu blubbern, achte darauf, dass sie nicht braun wird.

Füge den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne und brate ihn für etwa 30 Sekunden an, bis er aromatisch ist, aber nicht verbrannt.

Gib die geschnittenen Champignons sowie den frischen Thymian in die Pfanne und lasse sie für 5–7 Minuten kochen, bis die Pilze schön gebräunt sind.

Füge die zuvor gebratenen Gnocchi zurück in die Pfanne und rühre vorsichtig um, um sie mit den Pilzen und dem Knoblauchbuttergemisch zu vermengen. Lass alles zusammen für weitere 2 Minuten warm werden.

Serviere die Pfannengebratenen Gnocchi mit Knoblauchbutter-Pilzen sofort auf Tellern und garniere das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie.