Bringt einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Gebt die Kartoffelgnocchi hinein und kocht sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Lasst die Gnocchi gut abtropfen und stellt sie beiseite.

Erhitzt in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Fügt die Gnocchi hinzu und bratet sie für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wendet die Gnocchi vorsichtig und lasst sie ein weiteres Mal braten.

Nehmt die Gnocchi aus der Pfanne und stellt sie auf einen Teller. Reduziert die Hitze der Pfanne.

Gebt die Butter in die heiße Pfanne und lasst sie schmelzen, ohne dass sie braun wird.

Fügt die gewürfelten Knoblauchzehen hinzu und rührt für etwa 30 Sekunden, bis der Knoblauch aromatisch wird.

Fügt die geschnittenen Champignons und den frischen Thymian hinzu. Bratet die Pilze für 5-7 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind, und würzt sie mit Salz und Pfeffer.

Legt die Gnocchi zurück in die Pfanne zu den Pilzen und vermengt alles vorsichtig. Lasst die Gnocchi etwa 2 Minuten durchziehen.

Serviert die Pfannen-gebratenen Gnocchi mit Knoblauchbutter-Pilzen und garniert sie mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie.