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–+ servings
Pesto Eier & Kartoffel Pfanne

Pesto Eier & Kartoffel Pfanne für schnelle Küche

Eine einfache und gesunde Pesto Eier & Kartoffel Pfanne, die perfekt für jede Tageszeit ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pfanne
  • 2 Esslöffel Olivenöl kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 600 Gramm Gelbe Kartoffeln rote oder lila Kartoffeln sind ebenfalls möglich
  • 1 Stück Rote Paprika Grünes Gemüse kann als Ersatz dienen
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gehackt ist intensiver als vorgepresster
  • 200 Gramm Grünkohl Spinat oder Mangold sind gute Alternativen
  • 4 Stück Eier Eiweiß kann für eine fettärmere Variante verwendet werden
  • 100 Gramm Basilikumpesto hausgemacht oder gekauft
Topping
  • 100 Gramm Feta-Käse oder Ziegenkäse für eine neue Geschmacksrichtung

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  2. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die gewürfelte rote Paprika hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten.
  3. Mischen Sie die gewürfelten gelben Kartoffeln hinzu und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie sie 15 Minuten garen.
  4. Fügen Sie den gehackten Grünkohl und die Hälfte des Basilikumpestos hinzu und kochen Sie alles für ca. 2-3 Minuten.
  5. Schlagen Sie 4 Eier direkt in die Mitte der Pfanne und garen Sie sie, bis das Eiweiß fest ist.
  6. Träufeln Sie das restliche Pesto über die fertige Pfanne und streuen Sie zerbröckelten Feta-Käse darüber.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 200mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 15IUVitamin C: 60mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notes

Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack. Variieren Sie die Gemüsesorten nach Saison oder Vorliebe.

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