Gib frischen Koriander, Jalapeños, Mayonnaise, Cotija oder Parmesan, geschälten Knoblauch, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer. Mixe alles, bis die Mischung größtenteils glatt ist, etwa 1–2 Minuten.

Stelle den Aji Verde in den Kühlschrank, damit die Aromen gut durchziehen können, während du das Hähnchen zubereitest.

Falls notwendig, schneide die Hähnchenbrustfilets in dünnere Scheiben, um eine schnellere Garzeit zu gewährleisten.

Mische in einer Schüssel Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, um die Würzmischung zu erstellen.

Wende die Hähnchenstücke darin, bis sie gleichmäßig bedeckt sind, und lasse sie anschließend 10 Minuten ruhen.

Erhitze eine Grillpfanne über mittlerer Hitze und gebe die marinierten Hähnchenstücke in die heiße Pfanne.

Brate das Hähnchen für 5–7 Minuten pro Seite, bis es schön angebräunt und durchgegart ist (die Innentemperatur sollte 74 °C erreichen).

Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lasse es fünf Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest.

Gib in einen Topf den Langkornreis, Wasser oder Hühnerbrühe, Butter und eine Prise Salz.

Bring die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und decke den Topf ab.

Lasse den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis 10 Minuten zugedeckt ruhen, bevor du ihn mit einer Gabel auflockerst.

Füge nach dem Ruhen fein gehackten Koriander und Limettensaft zum aufgeflufften Reis hinzu.

Mische alles vorsichtig, bis der Koriander gleichmäßig verteilt ist und der Reis einen herrlichen Duft nach Limette abgibt.

Nimm eine Schale und lege eine Portion Koriander-Limetten-Reis als Basis hinein.

Platziere die in Scheiben geschnittenen Hähnchenteile darauf und beträufle alles großzügig mit dem Aji Verde.

Garniere das fertige Gericht mit zusätzlichem frischem Koriander und serviere sofort.