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Rhabarber-Kaffeekuchen

Perfekter Rhabarber-Kaffeekuchen für jeden Anlass

Dieser Rhabarber-Kaffeekuchen kombiniert die frische des Rhabarbers mit Zimt und ist ideal für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Kekse & Plätzchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 große Eier Nutze Flachs-Eier für vegane Variante.
  • 1.25 Tassen Zucker Erythrit kann verwendet werden.
  • 1 Teelöffel Backpulver Achte darauf, dass es frisch ist.
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 2 Tassen Weizenmehl Kann durch glutenfreie Mischung ersetzt werden.
  • 1 Tasse Schmand Ersetze durch Kokos- oder Mandeljoghurt für laktosefreie Version.
  • 2.5 Tassen frischer Rhabarber Vermeide getrockneten oder gefrorenen Rhabarber.
Für die Streusel
  • 1 Tasse weißer Zucker
  • 0.25 Tassen Weizenmehl
  • 0.25 Tassen Butter Veganer Butter kann ebenfalls verwendet werden.
  • 1 Esslöffel Zimt

Equipment

  • Backofen
  • Backform 9x13
  • Große Schüssel
  • Schneebesen
  • Handmixer
  • Spatel
  • Gabel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Backform mit Antihaftspray einsprühen.
  2. Eier, Mehl, Backpulver, Salz, Schmand und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Teig mit Handmixer auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten aufschlagen.
  4. Rhabarber vorsichtig in den Teig einfüllen.
  5. Teig in die Backform gießen und Oberfläche glatt streichen.
  6. Für die Streusel Zucker, Mehl und Zimt vermischen, Butter hinzufügen und krümelig machen.
  7. Streusel über den Teig streuen.
  8. Kuchen 45-50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  9. Kuchen 10-15 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 50mgSodium: 180mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 18gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Dieser Rhabarber-Kaffeekuchen kann einfach glutenfrei oder laktosefrei angepasst werden. Er bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

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