Schäle den Hokkaido-Kürbis und schneide ihn in kleine Würfel. Ebenso die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Platziere die Kürbisstücke auf einem Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz. Röste den Kürbis für etwa 25-30 Minuten.

Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis die Zwiebeln glasig werden.

Füge die gerösteten Kürbisstücke, die Brühe hinzu und bringe alles zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 15 Minuten köcheln.

Püriere die Suppe bis zur gewünschten cremigen Konsistenz.

Füge die Sahne hinzu, schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.